la cocina de bombom

en julio fui por segunda vez a la selva central. igual que la primera vez primero la merced luego oxapampa. igual que la primera vez, la compañía inmejorable.

en la merced comí tacacho con cecina, venado, sajino. animales de monte.

en oxapampa comí mucha carne. después de todo ahora traen esa carne a lima. pero mucha carne. y mucha yuca, porque la yuca de esa parte es buenaza.

en fin, entre tanta carne, siempre hay alguna cosita que rompe el esquema y hace que ese cambio sea genial. después de recorrer varios lugares en busca de comida y de no lograr ser atendidos de forma adecuada en un restaurant, vimos un huquito simpático.

mesitas de madera, un toldo en el patio, floreros en la mesa y el rico olor a comida casera. al fondo una pizarra anunciando los platos del día y una única mesera sonriente que atendía las 4 ó 5 mesas del lugar

la cocina de bombom es donde justamente la bombom nos deleita con su comida. y digo deleita porque cada bocado fue totalmente disfrutado. los platos, distintos para cada uno, fueron devorados y compartidos.

simplemente el lugar me permitió relajarme aún más. un cambio total. y un lunar para dejar de comer parrilla en oxapampa.

cansei de ser sexy - meeting paris hilton

lo que odio del almuerzo

son varias cosas, desde los menúes baratos y horribles, llenos de papa y arroz, hasta la poca limpieza con que se sirve en varios lugares.

pero no hablemos de los restaurantes, sino de los comensales.

me parece horrible:

• que la gente meta el tenedor o la cuchara con la que han estado comiendo al ají. y el ají que ha estado ya en la mesa y donde otras personas han metido antes la cuchara. que asco la mezcla de salivas que debe haber en ese recipiente.
• que metan la cuchara o tenedor a la cancha. o sea, te lo acabas de meter a la boca y no te importa porque igual metes la cuchara con tu saliva a la cancha, para compartir con las demás personas. clásico.
• echarle cancha a la sopa. de por sí me parece feo que echen cancha al ceviche, pero a la sopa todavía, peor aún cuando es minestrone.
• comer con cuchara. la cuchara para la sopa y punto. pero meter cuchara para comer más arroz o que se yo. es terrible, en serio que es terrible.

por eso prefiero pagar un poquito más y comer en un lugar más decente. por otras cosas prefiero calidad antes que cantidad.

ghandi - séptimo día

domingo de colesterol

el menú del domingo: tallarines con salsa a la huancaina y langostinos salteados con ajo.

para beber: sauvignon blanc.

todo bien por ahí. hasta que chismoseando lei la bolsa en donde venían los langostinos. para una dieta de 2000 calorías, 100 gramos de langostinos equivalen al 51% de colesterol necesario. y definitivamente durante el día he comido más de 100 gramos de langostinos.

es que es rico pues.

si a eso le sumamos un par de vasos de gaseosa, las chelas y vodka de anoche y la rica carapulcra del sábado, las toxinas que quemé en la tarde del sábado pichanguero, han sido más que recuperadas.

pero nadie me quita lo comido. ni lo bebido.

soundgarden - spoonman

esto de hacer deporte es una joda. me duele todo el cuerpo.

lo mejor de un viaje

nuevamente un viaje.

en 3 semanas he viajado 3 veces. cuestiones de chamba y a veces cuestiones de emergencia.

***

o.s. trabajó durante 12 años en el mismo lugar. hace 16 decidió hacer un cambio y se fue al otro lado del perú buscando una mejora profesional y económica.

ahora, ya retirado, regresó como consultor al mismo lugar. cuando llegó a su antigua oficina recibió abrazos por doquier de varias personas. abrazos y apretones de manos que se debían hace 16 años. y la sonrisa en la cara de los involucrados era obvia.

y también era obvia la sonrisa de los no involucrados. daba gusto ver algo así. algún día me gustaría regresar a un lugar y recoger los mismos abrazos y saludos.

y obviamente todos los saludos eran de pantalones. en las minas no había mujeres.

***

cuando uno llega a una mina el estilo para comer cambia radicalmente. el primer paso es poner el codo izquierdo sobre la mesa, luego doblar el brazo y apoyarse en él. utilizar la mano derecha para llenar el tenedor con la mayor cantidad de comida posible.

es decir, olvidarse un ratito de frida holler y toda esa nota.

aplicable también para mujeres

***

lo mejor de viajar no es conocer nuevos lugares, ni conocer nuevas personas. probar nuevas comidas ni admirar el paisaje. no, lo mejor es cambiar una llanta a las 10 de la noche a oscuras en el medio de la carretera.

sí, que sí.

depeche mode - just can't get enough

frases célebres 5

ubicación: algún restaurante bastante conocido en san isidro.

condiciones: un buffet, en la parte pastas, los cheffs preparando todo al instante.

comensal 1: dame unos ravioles riccota con salsa mediterránea.

comensal 2: unos gnoquis con salsa a la bolognesa.

niño de 5 años: disculpe señor ¿tiene sopa ramen?

risas

staind - fade

sentirse viejo

ya alguna vez escribí como comentarios sueltos me habían hecho sentir un tanto viejo. y son cosas del día a día cuando uno se da cuenta que ya no es el chibolo cachimbo o estudiante.

porque en la etapa de estudiante misio, yo salía con 20 soles de la casa, tomaba mi combi, llegaba a la casa de un amigo, chupábamos como condenados, íbamos a algún tono y regresaba a mi casa entre las 6 y 8 de la mañana.

y sí, regresaba en combi.

y ahora porque salgo a comer, me movilizo en taxi, chupo en algún lugar y el regreso también en taxi. es decir, me tiro 100 lukas en una noche, regreso más temprano, y al día siguiente estoy más matado.

no es justo pues. no es justo.

nada surf - the fox

y noticias como ésta le dan una mala bienvenida al día. era de esperarse, pero igual.

apuntes de oficina

algunas cosas de mi oficina. o de la oficina de mi trabajo.

• trabajo en un piso 13. supongo que sería un problema para los que creen en cábalas. a mí tan solo me pareció curioso.
• la ventana de las oficinas de los jefes tienen una vista simpática. primero está el verde del parque washington, que es normal salvo los sábados que es cuando se llena de chibolos emos hasta el culo. luego está la residencia del embajador de estados unidos y luego el parque de la reserva. reconforta ver tanto verde en el medio de una ciudad gris.
• lástima que cada vez que veo el parque al terminar la tarde veo las piletas y recuerdo el gasto estúpido que se hizo para hacerlas.
• mi cubículo no tiene ventanas, lo bueno es que nadie ve la pantalla.
• todos usan audífonos para escuchar música, felizmente porque no creo que aguantaría tanto tiempo escuchando salsa sensual y cumbia.
• felizmente nadie escucha mariconadas, digo, latinpop.
• no alcanzan las tazas y los vasos del cafetín. el lunes llevaré los míos.
• soy uno de los más formales respecto a la vestimenta. y es que mis jeans rotos no van con el trabajo. tampoco tengo (ni quiero tener) camisas a cuadros.
• variso usan correa negra con zapatos marrones. yo no.
• a nadie le interesa ir a un lugar a comer rico, prefieren cantidad antes que calidad.
  
• aparentemente el ringtone de mi celular es música estridente. o sonido estridente. no sabía que arctic monkeys era ese tipo de música, quizás porque varios amigos escuchan metal.

some want to kiss some want to kick you
there's not a net you couldn't slip through
or at least that's the impression i get
'cos you're smooth and you're wet
and she's not aware yet, but she's your

esas navidades

si alguien me pregunta "¿cómo recuerdas la navidad de chibolo?" diría que recuerdo ese árbol de navidad plomo que seguro no pasaba de un metro veinte pero que de chibolo me parecía enorme. las bolas de todos los colores y el nacimiento que armábamos sobre el viejo tocadiscos y que tenía figuras de yeso compradas en el mercado de lince.

y mi hermana y yo cantando villancicos.

también recordaría que en la primera navidad en la segunda casa hubo apagón y el árbola diminuto carecía de la alegría a la que estaba acostumbrado. de todas formas tuve la sonrisa en la boca cuando abrí mi regalo y vi una tortuninja dentro de él. viejas épocas.

no recuerdo cuando fue que me dejó de gustar la navidad. creo que fue luego de hacer la confirma, allá por el '97. y creo, también, que desde ese año dejé de involucrarme en todos los preparativos para la misma. salvo bajar las cajas del depósito, mi aporte a crear el ambiente para las fiestas era mínimo.

y mi mayor afán eran las chelas del 24 con la gente del cole.

era mi hermana mayor la que se encargaba de armar el árbol, ahora ya mucho más grande (aunque usarme de referencia no diga mucho) y decorado solamente con tonos de dorado y luces blancas. el nacimiento pequeño con figuras de más de un siglo de antigüedad (heredadas) y la corona de adviento.

más luces en la fachada de la casa, blancas y sin música, duendes con carteles y esas cosas que para mí son tonterías. pero ahí estaban, y era mi hermana la que se encargaba de colocar todo, de ordenarlo, de ponerlo "bonito".

mi hermana viajó hace unas semanas a estados unidos con esos programas de trabajo para estudiantes. me ahorraré cualquier comentario sobre lo que pienso de ellos. pero obviamente no pasó navidad por acá y entre todo el ajetreo no se dio tiempo para arreglar la casa.

fue mi otra hermana, que no tenía tantos ánimos tampoco. y bueno, al final la casa terminó decorada, los regalos bajo el árbol, el champagne a las 12 y la comida sobre la mesa. pero faltó algo de la chispa, los juegos, los gritos y la diversión. esa que daba la gorda.

y quizás este post solo sea para decir que la extraño. a ella y a sus tonterías.

ladytron - sugar

y también para que se olviden del post anterior.

¿cómo se le dice?

a una persona
que ha cocinado por 70 años
que debe dejar de hacerlo
(por favor)
porque la comida
o le sale muy grasosa
o le sale muy salada
o ambas

¿cómo se le dice?

the libertines - the delaney

gustos

se dice que las personas cambian. que uno cambia de gustos, de forma de vestirse y hasta respecto a las cosas que come.

esto último se ha acentuado bastante en mí ultimamente.

de chibolo (no puedo decir pequeño por motivos obvios) era una joyita para comer. dejaba de comer una serie de cosas en casa porque no me gustaban, y al ser el primogénito, me veía con engreimientos únicos.

tipo no quiero comer quinua, así que fríeme un bisteck.

bueno pues las cosas cambian. y me puse a pensar en las cosas que antes no me gustaban y que ahora sí me gustan, tipo:

• pallares, de chibolo me parecían horribles, ahora increibles.
• las garbanzos, que rico carajo.
• las aceitunas. espectaculares. negras, verdes, con relleno o así nomás.
  
• las pasas, buenazas.
• el queso de chancho.
• el olluco, antes no lo pasaba, ahora sí.
• la matasca, depende mucho del tipo de carne también. bueno, tipo, calidad, lo que sea.
• la chanfainita. aunque depende mucho de donde la hagan.
• ahora hasta puedo comer quinua.

de hecho que me olvido de cosas, como siempre. pero también como siempre, no me importa.

these are my words
that i’ve never said before
i think i’m doing ok
and this is the smile
that i’ve never shown before
staind - so far away